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区之四：煮鸡蛋时间过长。

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子

会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。（转自：中国家禽网2006/10/13）

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　　湖北蛋鸭离产业优势有多远

　　吃完全烹熟的禽、蛋，不会感染禽流感

　　“鸡蛋国标”有望出台，鸡蛋上市要带

　　武汉市列出2000万元专款扶持“鸭鹅工程”

　　日本新技术可控制鸡蛋大小

　　我国家禽业税收优惠延至年底

　延缓衰老 鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人称为'理想的营养库'。坚持吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。 保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修护作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 鸡蛋的正确吃法

省内外养鸭概况

　　养鸭业是世界发展较快的产业，鸭屠宰量从1993年的11.62亿只，到2005年约25亿只，增长一倍多，鸭肉产量从172万吨增长到370万吨左右，也增长一倍多。

　　世界养鸭在亚洲，亚洲养鸭在中国。亚洲鸭出笼占世界89%，鸭肉占世界83%。世界鸭存笼约12亿只，其中中国约8.74亿只，占世界鸭存笼的

73%。我国鸭存笼约占禽存笼的14%。世界年鸭出笼约23亿只，其中中国出笼17亿只，占世界鸭出笼74%。中国年鸭肉产量约220万吨，占世界全世界

鸭蛋产量60%。中国年产鸭蛋360万吨，鸭蛋占禽蛋产量的15%，全国人均鸭蛋2.7公。

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